酱香鲫鱼炖茄子

作者： 黄大魔头的私房菜

中午做面条剩下的半个🍆，晚上买了条鲫鱼一起炖掉

用料

• 茄子 半根
• 蒜 4瓣
• 糖 一勺
• 葱 适量
• 姜 适量
• 豆瓣酱 1/2大勺
• 盐 少许
• 花椒 10粒
• 大料 1朵
• 香菜 1根
• 干红辣椒 3个
• 淀粉 适量
• 鲫鱼 1条

酱香鲫鱼炖茄子的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，切花刀，撒盐，煨15-20分钟

步骤 2

蒜、姜、干红辣椒切碎

步骤 3

煨好的鱼表面涂淀粉 起锅烧油，把鱼的两面炸成金黄色 茄子放入鱼的一侧

步骤 4

把步骤二所有配料放入鱼的另一侧，炒香， 放入豆瓣酱继续炒出香味， 加开水没过鱼， 水再次开后调成中火🔥 加入糖，尝一下汤的咸淡，如果个人口味偏重，可加少许盐。 盖盖炖

步骤 5

15分钟左右，汤粘稠了，就可以出锅装盘了。

步骤 6

也可以加入葱花香菜， 非常下饭的一道菜就做好了！

酱香鲫鱼炖茄子的小贴士

1.涂淀粉可以避免鱼皮粘锅，油热了再放鱼。 2.煎的时候一面煎好了，翻过来煎另一面，只翻动这一次。 3.要加开水，没过鱼身就可以。 4.汤粘稠以后很容易干锅或者粘锅，要看住！ 5.糖一勺是一汤匙，豆瓣酱是炒菜的1/2或者1/3炒菜的大勺。

菜谱创建时间：2021-04-12 18:33:23