自制泡椒

作者： 踢足球的走走

用料

• 青辣椒 1200克（去蒂后1000左右）
• 凉白开 800克
• 白酒 200克
• 9度米醋 1000克
• 盐 60克
• 白糖 60克
• 姜 6、7片
• 大蒜 4、5瓣

自制泡椒的做法步骤

步骤 1

辣椒洗干净，去蒂，晾干水分，一定要晾干水分！去蒂是为了省空间，嫌麻烦的也可以不去，

步骤 2

把盛泡椒的密封罐洗干净，晾干水分，保证无油无水！也可以在锅里煮一下，杀菌消毒，再晾干水分，

步骤 3

大蒜、姜洗干净，擦干后切片，

步骤 4

找一个大的容器，容器要无水无油！加入白开水、白糖、盐，

步骤 5

加入白米醋，

步骤 6

加入白酒，

步骤 7

用无水无油的筷子搅拌至白糖和盐完全融化，泡椒水就做好了，

步骤 8

辣椒装到密封罐里，先装一半，我用了一个2升和一个1升的罐子，

步骤 9

放入蒜片和姜片，

步骤 10

再把剩下的辣椒都装进去，

步骤 11

倒入泡椒水，

步骤 12

裹上保鲜膜，阴凉处放20天就可以吃了，辣椒会慢慢变黄，

步骤 13

左边是刚泡的，右边是泡了半个月的，颜色变黄了，

步骤 14

泡好后泡椒味很浓，偏酸口，很清爽。

自制泡椒的小贴士

1、正宗的泡椒用的野山椒，我们这买不到，就随便买的小的青辣椒，红色的辣椒也可以泡，只是颜色不会变黄，自己在家做就是图方便，有什么用什么 2、这个成品偏酸口，不确定是否喜欢这个味道的第一次做可以材料减半 3、所有的容器都要保证无油无水，泡好之后用无油无水的筷子夹

菜谱创建时间：2022-10-21 07:09:08