小高姐三酱牛肉

作者： 福大大小厨房

看了很多酱牛肉的方子，最终选择继续追随小高姐～

用料

• 牛腱 3斤
• 酱油 270克/1杯
• 甜面酱 160克
• 豆腐乳 25克
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 草果
• 洋葱
• 生姜
• 陈皮
• 山楂
• 干辣椒

小高姐三酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子三斤，泡水3小时去除血水

步骤 2

水控干之后倒入一杯酱油，这是酱牛肉的第一酱 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏隔夜

步骤 3

第二天把牛肉连酱油一起倒入锅中，加入冷水，水没过肉之后再多倒一点，因为肉加热之后会鼓起来

步骤 4

煮开，去除血沫，放入香料

步骤 5

这三样可放可不放

步骤 6

放入甜面酱，这是酱牛肉的第二酱

步骤 7

放入洋葱和生姜

步骤 8

放入豆腐乳，这是酱牛肉的第三酱 尝咸淡再补一点盐

步骤 9

盖盖小火保持似开未开的状态炖煮两个多小时，火太大会把肉炖散

步骤 10

用筷子扎一下，并不是很软很烂，而是有一点阻力在里面

步骤 11

肉炖好后在锅里面焖一会儿，放凉之后再拿出来，放入冰箱隔夜 也可以直接吃，但是隔夜后会更筋道 吃的时候不需要沾汁，直接吃就很好吃

步骤 12

自己做的成品图，有点太软烂了，但是味道很好，再接再厉💪

步骤 13

补图一张，冰箱里隔夜果然就可以完美切片啦

小高姐三酱牛肉的小贴士

卤好了之后可以先捞出来，等卤汁凉了之后再把肉放进去泡，或者不用泡了。如果按照原方子卤两个多小时并且一直泡在热卤汁里就会过于软烂。

菜谱创建时间：2021-04-12 10:40:29