【原创】香菇肉酱

作者： 小橘子的味蕾

香菇肉酱是一道酱品，主料有五花肉、黄豆酱、香菇，辅料、生抽、老抽等。香菇肉酱，菜肴名称，取名独特，色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。

用料

• 肉腌制 ⬇️
• 五花肉（猪劲肉） 250克
• 番薯粉 5克
• 料酒 20克
• 细砂糖 3克
• 酱料部分 ⬇️
• 干香菇泡发 10朵
• 洋葱丁 70克
• 6月香葱伴侣豆瓣酱 60克
• 黄豆酱 60克
• 甜面酱 60克
• 细砂糖 20克
• 蚝油 30克
• 料酒 40克
• 清水 120克
• 葱油酥 30克
• 熟白芝麻 10克

【原创】香菇肉酱的做法步骤

步骤 1

干香菇提前泡发清洗干净切丁备用

步骤 2

肉切丁加料酒15克、白糖3克、番薯粉15克搅拌均匀备用

步骤 3

所有酱料称重加清水搅拌均匀，也可以后面肉炒熟直接放入锅里炒这样口感会比较香。

步骤 4

倒入玉米油加热放入香菇爆香、在放入洋葱丁继续炒香

步骤 5

爆香后放入肉丁继续炒

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步骤 6

步骤 6

肉炒熟后放入酱料继续炒

步骤 7

酱料要多炒一会收汁才会香

步骤 8

出锅前加入葱油酥和熟白芝麻搅拌均匀

步骤 9

五花肉炒出来口感最佳，怕太肥可以一半五花肉、一半梅花肉

步骤 10

炒好后开最小火一边加热一边罐装倒扣真空密封起来

步骤 11

这次的香菇肉酱加入油辣椒酱15克颜色、口感都提升了

步骤 12

香菇肉酱拌面、拌饭、配稀饭都好吃。

【原创】香菇肉酱的小贴士

酱料不同品牌咸度不一样，熬煮的时候要适当调整

菜谱创建时间：2021-04-11 20:11:53