野青菜盐菜

作者： 喵喵最爱喵喵

每年2—3月，乡间，田埂，果树下会有野青菜，长得像油菜花，我们当地人称之为鸡不啄，也有的称之为野青菜，味道有点点苦。每次去乡间采摘都收货多多，常规是做法是开水焯水，然后过凉水，保持其翠绿的颜色，再放入凉水中寖泡备用。 吃的时候捞出挤干水分，用干辣椒，蒜末炝炒。美味呀！ 摘得太多吃不完，没关系，做成腌菜，或者梅干菜，这样一年四季都有的吃！

用料

• 野青菜（芥菜，雪里蕻都可以） 10斤
• 盐：2两

野青菜盐菜的做法步骤

步骤 1

野青菜洗净

步骤 2

晾干水分，南方春季没几天有太阳，总是阴雨绵绵

步骤 3

阴天我晾了2天，太阳天晾一天就够了，不要晾晒的太干

步骤 4

均匀撒上盐，两手轻轻搓揉

步骤 5

搓出水分，成这样就可以了，如果水分较多，可以挤掉。

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步骤 6

步骤 6

码入泡菜坛中，注意要一层层压实，盖上盖子，

步骤 7

盖上盖子，坛沿加水，密封发酵20天

步骤 8

20天后开坛，香味扑鼻！

步骤 9

要选择有太阳的天气开坛，天气不好可以多腌制几天，取出太阳下晒2天。。两天家里空气中都是腌菜的香味

步骤 10

天公实在不作美，就出了两天太阳。郁闷！本想继续下一步做梅干菜，只能作罢！将发酵好晒干的野青菜装入坛中，压实！封坛！别忘记坛沿加水哦。美味的盐菜就大功告成！

步骤 11

做扣肉超级好吃！烧肉也很好吃的！

菜谱创建时间：2021-04-11 20:09:29