黄金蛋炒饭

作者： 天台食堂ttst

相信大家都有看过周星驰的《食神》里面有这么一句台词：“我以后再也吃不到这么好吃的蛋炒饭饭了，想到这里，就悲伤起来。”这么一碗看似简单的蛋炒饭，用料简单，耗的时间也不多，为什么会让人这么难忘？其实简单的事情简单做，简单的炒饭最难做。一碗真正的蛋炒饭颗粒分明、金黄诱人，不会多一滴油入口鲜香而不腻，米饭饱满而不干。

用料

• 鸡蛋 2个
• 小葱 适量
• 盐 5克
• 剩米饭 1碗
• 胡椒粉 适量

黄金蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

准备鸡蛋黄两个，加食盐半勺

步骤 2

搅拌均匀备用

步骤 3

放油热锅，油热后再倒出

步骤 4

倒入昨天剩下的米饭，均匀的给它炒几下

步骤 5

关掉火倒入蛋液，快速的翻炒让蛋液在饭的余温下均匀的附在米饭表面

步骤 6

再次开火，调至中火均匀翻炒

步骤 7

翻炒过程中在锅边淋入几滴油，防止粘锅一直炒到米饭在锅中跳动为止。

步骤 8

最后加上一小撮盐

步骤 9

少许的胡椒粉

步骤 10

再撒上小葱就可以出锅

黄金蛋炒饭的小贴士

1、大火热锅，再加入足量的油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒饭翻炒（这样炒米饭就不容易粘锅） 2、炒饭就得用隔夜饭来炒，容易颗粒分明，这样还可以节约食材。 3、炒饭的时间不宜过久，米饭过干了会影响口感。

菜谱创建时间：2021-04-11 18:00:40