水中放料酒和姜片，五花肉焯水5分钟去腥，撇去浮沫捞出备用。百叶结也放一旁备用。
锅中加入少许油，将姜片煸香，下入五花肉，八角香叶煸炒，至五花肉表面变金黄。
倒入少许料酒，2勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽以及冰糖继续煸炒上色。这时候也注意控制火候，不能把肉弄糊了。
加入热水炖煮。（炖肉一定要用热水）
水开后放入百叶结，中火继续炖煮至汁水逐渐收干。
由于普通的锅炖肉程度有局限，所以汁水收了一半左右以后，可以转移到电饭煲里，煮饭模式继续炖1个小时。
时间到，出锅开吃！配大米饭简直了！
1.如果食材量比较多，生抽可以多放掉以免加水炖了以后味道淡。 2.除了百叶结，也可以加一点香菇或者煮熟的鹌鹑蛋一起炖，炖完以后特别入味也很下饭。 3.老抽是上色的，不希望颜色深可以少放一点。 4.炒糖色炒不来的话，可以在加热水以后放点冰糖。