[快手甜品]一年四季皆可享用的无奶油雪媚娘/奶黄馅糯米糍(低糖少油微波炉版）

作者： 懒人美食2017

无奶油雪媚娘与无油奶黄馅完美结合，怕胖的妹子也可以放心吃！ 本方可做八个迷你奶黄馅雪媚娘！ 因为少油，所以制作过程要带一次性手套！因为无奶油，所以面皮不需要冷藏，温热的奶黄馅雪媚娘，一年四季随时享用！万一外皮变硬，置微波炉中火加热一分钟即可柔软如初！ 大多方子里雪媚娘皮是上锅蒸熟， 奶黄馅和手粉用不粘锅小火炒熟，比较费时费力，火候也不好掌握， 不如用微波炉制作来的简单快手，大家不妨试试！ 小贴士里还有牛奶版和清水版雪媚娘材料的常用比例，需者自取！ 我是懒人我有懒方： 1.粉类不用称：普通白瓷汤勺一平勺约7克，一大勺约20克！ 2.白糖不用称：普通白瓷汤勺一平勺约10克，一大勺约20克！ 2.玉米油不用称：普通白瓷汤勺一平勺约10克！ 声明： 之前发布的时候把雪媚娘皮里面的玉米油漏了，现在补上！皮子里多少要加点油，不然面皮太粘无法操作！奶黄馅加不加油都可以，加了口感会更顺滑一些！ 玉米油可以换成葵花籽油，或者其他无味的食用油，换成黄油奶的话奶香味更浓郁！ 相关链接： 奶油馅雪媚娘 http://www.xiachufang.com/recipe/104235954/ 甜口味馅料： 奶黄馅 http://www.xiachufang.com/recipe/104779133/ 奶香芋泥馅 http://www.xiachufang.com/recipe/106114859/ 奶香土豆泥/伪板栗馅 http://www.xiachufang.com/recipe/106189481/ 红豆沙馅 http://www.xiachufang.com/recipe/106114938/ 黑芝麻馅 http://www.xiachufang.com/recipe/106048930/

用料

• 1.雪媚娘皮：
• 纯牛奶 150ml
• 普通糯米粉5勺 100克
• 玉米淀粉1勺 20克
• 白糖1勺 20克
• 玉米油1勺 10克
• 2.奶黄馅：
• 蛋黄 2个
• 玉米油1勺（可选） 10克
• 白糖1勺 20克
• 玉米淀粉1勺 20克
• 纯牛奶 100ml
• 3.熟粉：
• 糯米粉1勺 20克
• 4.必备工具：
• 蛋抽 1把
• 硅胶刀 1把
• 一次性手套 2个
• 微波炉专用容器 2个

[快手甜品]一年四季皆可享用的无奶油雪媚娘/奶黄馅糯米糍(低糖少油微波炉版）的做法步骤

步骤 1

准备一盒250ml的伊利纯牛奶！ 再准备两个可进微波炉的，带盖子的容器，务必打开盖子上的小孔！

步骤 2

牛奶加白糖，置微波炉中高火加热1分钟使白糖溶化！ 加5勺糯米粉和1勺玉米淀粉，用蛋抽搅拌均匀，并过筛两遍！ 最后加一勺玉米油，用蛋抽搅拌至无油星，用硅胶刀整理容器边缘！ 牛奶可以换成120ml清水！ 玉米淀粉可以换成小麦淀粉！ 玉米油可以换成葵花籽油或黄油！

步骤 3

盖上盖子，打开通气孔，置微波炉中，高火加热3分钟，闻到香味即是熟了！

步骤 4

刚出炉的样子！

步骤 5

隔水冷却至不烫手，带一次性手套抓揉成Q弹的雪媚娘皮，并平均分成8份，大小犹如乒乓球即可！ 抓揉这一步骤不可省略，否则面皮不Q弹没韧性！

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步骤 6

步骤 6

晾雪媚娘皮的同时制作奶黄馅： 2个蛋黄加1大勺白糖搅拌至白糖溶化，100ml牛奶加1大勺玉米淀粉拌匀，二者混合成奶黄液！ 玉米淀粉可以换成小麦淀粉！ 想要更顺滑可加一勺玉米油！

步骤 7

盖上盖子，打开通气孔，置微波炉中，用中火加热2分钟，或者高火加热1分左右，大体凝固即可！

步骤 8

乘热用蛋抽使劲搅拌，使其上劲！ 这一步是奶黄馅Q弹的重要步骤！

步骤 9

再用硅胶刀按压成团，Q弹的奶黄馅就做好的！ 晾至不烫手，带一次性手套，平均分成8份！

步骤 10

晾奶黄馅的同时制作手粉： 取一大勺糯米粉(约20克），平铺在干燥的盘中，置微波炉高火1分钟，取出搅拌均匀，再高火1分钟即可，简单快手！ 手粉也叫“熟粉”或者“糕粉”，就是炒/烤熟的糯米粉，防粘用的！

步骤 11

取一颗面皮，滚上手粉，案板上也撒些手粉！

步骤 12

乘着面皮温热，隔着一次性手套，用活底蛋糕模具底片压制成薄片， 不会擀皮的南方妹子也毫无压力！

步骤 13

没有平底模具的可以用大菜刀😂

步骤 14

压成碗口大小即可！

步骤 15

放上奶黄馅，拉扯面皮随意包，比奶油版的好操作多了，包好后去掉接头处多余的皮子！

步骤 16

低糖少油快手的雪媚娘就做好了！无需冷藏，无需等待！ 一年四季都可享用！ 怕胖的妹子也可以放心食用😂 万一变硬，置微波炉中火加热一分钟即可柔软如初！

步骤 17

如鸡蛋过敏，可用其他甜口馅料，这是奶香土豆泥，伪板栗馅！

步骤 18

或奶香芋泥馅，冰淇淋一样口感 前有链接，需者自取！

[快手甜品]一年四季皆可享用的无奶油雪媚娘/奶黄馅糯米糍(低糖少油微波炉版）的小贴士

附：家庭版雪媚娘材料的常用比例 1、牛奶版雪媚娘： 糯米粉160、白糖玉米淀粉各40、牛奶250 糯米粉120、白糖玉米淀粉各30、牛奶180 糯米粉80、 白糖玉米淀粉各20、牛奶120 糯米粉40、 白糖玉米淀粉各10、牛奶60 糯米粉100、白糖玉米淀粉各20、牛奶150 这五种配方用微波炉加热的时间分别为：高火4/3/2/1/3分钟！ 2、清水版雪媚娘： 糯米粉200、白糖和玉米淀粉各40、水240 糯米粉150、白糖和玉米淀粉各30、水180 糯米粉100、白糖和玉米淀粉各20、水120 糯米粉50、 白糖和玉米淀粉各10、水60 糯米粉160、白糖和玉米淀粉各40、水200 这五种配方用微波炉加热的时间分别为：高火4/3/2/1/3分钟！

菜谱创建时间：2021-04-11 10:47:18