将买来的去尾螺蛳多冲洗几遍，然后用淘米水浸泡10分钟左右。 我直接买的去尾的，方便入味，也比较好嗦肉。
准备好所需的调料，豆瓣酱是主角，香辣味的，可以按照个人喜好增减辣度。
起锅热油，油多放一点，油热后将豆瓣酱和葱姜蒜、八角、干辣椒一起放入炒3、4下炒香。
然后将清洗干净的螺蛳倒入锅中，翻炒，然后加入料酒，生抽，继续翻炒两下。
加入开水刚好漫过螺蛳，然后加入两勺食醋和糖，盐。小火慢炖，让螺蛳更入味。
最后大火收汁，放入小葱段，翻炒两下关火。
盛满满一碗饭，炒一份青菜，啤酒倒起来，完美的一人餐，嗦螺蛳的周末好开心呀！
春天的螺蛳很鲜美很肥，看到菜场价格比较低，一定要买来试试看呀。春天正是时节，过了这个季就没那么好吃啦！螺蛳尾巴后段是内脏，要去掉再使用，前半段的螺蛳肉很Q弹，一起来做做看吧！