黄油曲奇（花纹不易消失）

作者： 洪伟美食记

我做过很多次曲奇，还是觉得这个配方做出来的曲奇还是很不错的，口感酥脆，甜而不腻，而且立体花纹清晰，只要把握住细节，就能做出花纹清晰好看又好吃的曲奇饼干。

用料

• 低筋面粉 120克
• 糖粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 42克
• 玉米油 32克
• 黄油 80克
• 杏仁粉 25克

黄油曲奇（花纹不易消失）的做法步骤

步骤 1

先将80克黄油软化。黄油要软化到用手指按压没有一点阻力的状态

步骤 2

加入50克糖粉，先把他们搅拌融合，再用电动打蛋器中高速打发，搅打至黄油发白，体积增大

步骤 3

加入32克玉米油，一边搅打一边缓慢加入，直至混合均匀

步骤 4

再分两次加入42克牛奶，每次都要搅打均匀后加入下一次，避免油水分离

步骤 5

完全搅打好的黄油糊像上图这样非常细腻，纹路清晰

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步骤 6

步骤 6

筛入125克低筋面粉和10克玉米淀粉

步骤 7

再加入25克杏仁粉，加入杏仁粉的曲奇更香，没有也可以换成等量的低筋面粉

步骤 8

用刮刀翻拌均匀

步骤 9

取一个结实的裱花袋，不然很容易挤爆，再选择一个大口径的裱花嘴，把他装入裱花袋里。把拌好的面糊装入裱花袋，借助刮板往前推。这时候预热烤箱160℃，烤箱一定要预热足够的时间

步骤 10

将面糊挤入铺有油纸的烤盘中，挤出花型，挤曲奇时，裱花嘴与挤出的面糊要有一定的距离，使面糊能够自由的落下

步骤 11

放入预热好的烤箱中烘烤20分钟左右

步骤 12

中途要不停观察，烤至表面金黄就可以出炉了

步骤 13

刚看出来的曲奇比较脆弱，等他凉一些时把他放到晾架上

步骤 14

晾凉的曲奇口感酥脆，奶香浓郁，非常好吃

步骤 15

完全冷却后装入袋子里

黄油曲奇（花纹不易消失）的小贴士

1.黄油一定要软化到位 2.牛奶要用温牛奶，避免油水分离 3.烤箱一定要预热足够的时间

菜谱创建时间：2021-04-10 22:26:11