将鸭子洗净砍碎，飞水，沥干，将鸭肉放锅里干炒备用，将酸藠头，酸姜，酸辣椒切丝放锅里干炒备用
将油放锅里烧热，将姜蒜，辣椒，酸料爆香，放入鸭肉一起不断的翻炒，调入料酒，生抽，少量老抽和盐，醋，蚝油，糖，酸梅，去了籽的柠檬和黄皮，加水一起焖煮，最后调入鸡精，收汁装盘。