榴莲千层

作者： 棉花糖小仙女吖

淡奶油和打发盆提前冷藏，这个菜谱是在抖音看到的，记录方便以后制作

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 300克
• 白砂糖（饼皮） 30克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 30克
• 黄油或玉米油 15克
• 淡奶油（内馅） 250毫升
• 白砂糖（内馅） 20克
• 榴莲肉 200克

榴莲千层的做法步骤

步骤 1

300克牛奶中加入30克白砂糖搅拌均匀，把低粉和玉米淀粉过筛，倒入牛奶液中，搅拌成奶糊。

步骤 2

四个鸡蛋，打到盆里，充分搅拌

步骤 3

把搅拌好的蛋液倒入第一步的面糊中，搅拌均匀。

步骤 4

把搅拌好的面糊过筛两次（保证饼皮光滑细腻）。

步骤 5

黄油提前软化成液体（或者用没有味道的色拉油玉米油），倒入两勺面糊充分搅拌均匀，再把它们倒入面糊中充分搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

贴着液体面盖上一层保鲜膜，放入冷藏20分钟。

步骤 7

取出面糊，保鲜膜上粘的是不溶于液体的油和粉类的混合物，丢掉不用，面糊就制作好啦。

步骤 8

平底锅加热到烫手，盛入一勺面糊。晃动锅让液体流满锅底再上火加热，到冒泡就是熟了。每次烙饼之前都要把面糊充分搅匀，用小火加热，锅勤挪位置，让整个饼皮受热均匀。

步骤 9

饼皮熟了把锅离火，用刮刀深入把饼皮取出，放到盘子晾凉。

步骤 10

趁锅还有热度，再盛入一勺面糊，操作方法同上。直至烙完所有饼皮。要注意原味的饼皮底部不要上色过深

步骤 11

所有的饼皮摞在一起，把边缘稍微休整一下这样饼皮部分就做好啦。

步骤 12

接下来制作内馅。榴莲去核捣成泥

步骤 13

淡奶油加入糖粉或白砂糖，打发到纹路明显的状态，把上一步的榴莲泥倒入，搅拌均匀。

步骤 14

转台上放一张油纸，铺上一层饼皮，再抹上一层榴莲奶油酱。用抹刀抹平整。

步骤 15

一层饼皮一层奶油摞好，把四周多余的奶油刮掉，所有奶油用完后，包好保鲜膜，放入冷冻三个小时后转冷藏放置。冷冻是为了饼皮和奶油紧紧结合一起，更加平整。

步骤 16

冷冻好后再放入冷藏一小会，就可以开吃啦～

菜谱创建时间：2021-04-10 20:18:34