芦笋洗干净，把老皮削掉和把尾部比较老的地方去掉。
切成段，备用。
芦笋，水开放入锅内焯水，到七八成熟的时候捞起。
1.牛肉要选嫩滑的部位： *牛柳、吊龙，是最好吃的； *肉质鲜亮，手摸粘手，是最新鲜的； 2.切成丝，用蠔油，生抽，生粉，糖，鸡粉，料酒，蒜末，腌制15分钟以上。（不用放盐）
牛肉下油锅炒至七成熟，放入芦笋，加入少许蠔油和盐调味，完成✅