提前泡好的咸鱼沥干水分，西芹切细条（我的比较粗旷，不可取）。蒜、姜，切好备用。花椒备用（也可以放尖辣椒调味，个人口味来放）
热锅放油（我一直都用菜籽油，觉得煎东西比较好），稍微有一点点热放鱼块。先不急着翻动。小火多煎一会儿，翻面继续。可以看着整个微微黄了之后，放姜丝、花椒、蒜片、干辣椒。出味后翻炒几下，装盘备用。
锅烧热加油，热后倒入西芹，翻炒。翻炒一会儿后淋入薄盐生抽调味（我放的是千禾的一个生抽酱油）。倒在锅铲上从锅边淋入，会刺激调料的香味。喜欢五香粉的可以加入五香粉翻炒，不用放盐了，毕竟还有咸鱼在呢。
多翻炒一会儿后加入咸鱼。如果锅里太干的话，可以从锅边淋入一丢丢水，激发一下。让西芹和咸鱼多融合一会。 起锅装盘。