西红柿鸡蛋肉片打卤面浇头

作者： 十方-熹微

之前在下厨房收藏的菜谱，方便料理，味道美味，配面配饭都不错，所以一直出现在家里的餐桌上。最近发现那个菜谱已经找不到了，凭借自己的料理经验记录下来，存。

用料

• 大个番茄 1-2个
• 肉片 150-200克
• 鸡蛋 3个
• 酱油 2-3勺
• 老抽 0.5-1勺
• 糖 1勺半
• 芝麻油 适量
• 香菜or葱花 适量
• 生姜 3片
• 蒜 2瓣
• 八角 1-2个
• 大葱 根
• 料酒
• 淀粉
• 黑胡椒
• 食盐
• 热水 150ml左右

西红柿鸡蛋肉片打卤面浇头的做法步骤

步骤 1

肉片用淀粉料酒胡椒腌10分钟左右。

步骤 2

鸡蛋打散下油锅，炒熟装盘，番茄切片

步骤 3

留底油，下葱姜蒜末炒出香味放八角及腌好的肉片。

步骤 4

炒变色加一碗半热水，倒入切好的番茄（还可以再加点番茄膏），加生抽和老抽（生抽调味老抽l调色）糖（喜欢甜的多加些喜欢番茄的酸口少放些）中小火煮3-5分钟（略浓稠状态）

步骤 5

倒入炒好的鸡蛋，加适量黑胡椒。尝一下味道，淡的话再加半茶勺盐。

步骤 6

淋一些芝麻油，洒上香菜末或葱花，装盘。

西红柿鸡蛋肉片打卤面浇头的小贴士

为了营养和方便，番茄没有去皮，注重口感的话可以提前烫一下番茄然后去皮。

菜谱创建时间：2021-04-10 12:24:10