羊肉切块焯水，冷水下锅，放入葱、姜，白酒，焯水后捞出洗净备用。
葱，姜热锅凉油超香，倒入羊肉，依次放入调料，最后放盐、糖、胡椒粉，炒出水汽，将羊肉炒干炒香。然后将高压锅水煮沸，将羊肉倒入，起汽后20分钟关火
高压锅起汽后20分钟后，将肉倒入砂锅中，将红萝卜切块放入，15分钟后放入尖椒、香菜调味，30分钟后出锅装盘，并撒上小葱。