土豆削皮，冷水下锅，水里加入2小勺盐煮至能用筷子轻易穿透。
欧芹取叶子部分切碎。
我用是Romano，他跟parmesan差不多。区别就是parmesan是牛奶做的，Romano是绵羊奶做的。
干酪擦成丝备用。
土豆煮好后滤水，用捣泥器压成土豆泥。
加入黑胡椒，补一小勺盐或根据口味调整，二个鸡蛋和干酪搅拌均匀。
加入面包粉搅拌均匀。
最后加入欧芹碎，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一个小时左右方便后续操作。
挖一勺土豆泥搓圆后按扁，差不多二个一圆硬币这么厚吧，我觉得稍微扁一点好吃，比较脆的口感。
不粘锅里倒入适量油，煎至二面金黄。
芝士一定要选硬质芝士，这样煎的时候才不会溶化。 香草的选择可以不拘泥于欧芹，我觉得放点薄荷应该也不错的。