猪肉要半肥瘦的，有点脂肪才会香。猪肉一定要剁的很碎，放入调味料，淀粉两勺，生抽一勺，糖适量，盐少、鸡精、花生油、芝麻油适量。用手抓起胶备用。
蟹膏挖出来铺平
青蟹去腮刷洗干净覆盖在肉饼上，隔水蒸8-10分钟，根据肉饼的多少可调节时间。
好的蟹不一定能经常拿到，我们家最常吃的是咸蛋蒸肉饼。唯一的不同之处是，用生咸蛋代替蟹，肉饼不放生粉，放多一点水，这样肉饼可以水水嫩嫩更下饭。