将仔姜切块备用
小米辣切成圈，准备5-6粒大蒜，这里忘了拍大蒜的图片。
将洗干净的鸭肉放入锅中爆炒，炒至焦黄，盛出备用。
锅中留底油放入豆瓣酱，大蒜，花椒炒香。豆瓣酱炒出红油。
放入鸭肉翻炒，放入生抽，鸡精，盐，蚝油，味好美白胡椒粉，炒2-3分钟
加入水，能覆盖鸭肉即可。
开大火烧开，转小火。我买的是水鸭，鸭子不容易软烂，我借助了高压锅，能快速吃上鸭肉，如果想小火慢慢焖也是可以的。
鸭肉能轻松脱骨后，加入仔姜，翻炒五分钟。
一盘美味的仔姜烧鸭就做好了，准备好米饭吧，汤汁用来泡米饭🍚很绝。
我用的是水鸭，鸭子本身比较小，借助了高压锅半小时即可吃，如果需要小火慢慢焖可能需要一小时以上。