准备好所有食材；
蒜苔择去尾部留最嫩的部分洗干净沥水，肉丝里加少许盐、姜粒（留一部分放进蒜苔里）、水淀粉，拌匀待用；
热锅倒油，放蒜苔和姜粒、一点盐，翻炒，8成熟时捞出待用；
锅里再放油，放葱伴侣六月香豆瓣炒香，下腌制好的肉丝，翻炒直到肉丝断生；
把蒜苔再倒入继续翻炒；
起锅装盘。
肉丝和蒜苔里的盐别放多了，豆瓣酱本身很咸；先炒下蒜苔是保证肉丝会嫩。