酱肉包（小美版）

作者： 林小溪97

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 水 155克
• 食用油 3克
• 糖 10克
• 酱 肉馅料
• 梅五花 500克
• 姜末 10克
• 白糖 15克
• 食用油 20克
• 大葱白 30克
• 料酒 20克
• 蚝油 10克
• 老抽 10克
• 豆瓣酱 20克
• 水 100克

酱肉包（小美版）的做法步骤

步骤 1

今天是用小美做的馅料， 1.主锅依次放入油20克，姜粒10克，大葱白段30克，切丁的梅花肉500克后，任意高温菜谱高温10分钟。 2.加入料酒20克，甜面酱50克，蚝油10克，老抽10克，糖5克，3分钟/V温/反转速度小勺。 3.加入水100克，18-20分钟/V温/反转速度小勺。看收汁程度停止。最后两分钟加大葱绿段20克。

步骤 2

包子（分12-15个，看你要的大小） 1、将水155克，干酵母2.5克， 糖10克， 油3克放入主锅 ，设置时间10秒钟/速度2 2、放入中筋面粉300克 ，10秒/ 速度3混合。 3、再设置时间3分钟揉面键. 拿出来滚圆滚光滑。这点很重要！

步骤 3

4. 整形面团搓成长条，分成小块12-15个，压扁，擀开成中间厚四边薄的皮子。4、包成包子。怎么包，自己网上找视频看看吧，我也是自学的，包的不好看。

步骤 4

5. 包好的放在蒸锅和蒸笼里面，温暖处35度最佳醒发静置30-45分钟左右发酵。我是放在发酵箱里面的。 6、水烧开后，记得是烧开后！加上蒸锅，设置时间18分钟/Varoma/速度1。

酱肉包（小美版）的小贴士

1. 梅花肉切小丁口感好，不要剁太碎。没有梅花买腿肉。有点肥最好。 2. 酱肉最好提前一天准备，或者做好了冷藏3小时再用。质地比较稠，好包。 3、做好的酱肉直接拌面也非常好吃。 没小美的，正常炒锅里面炒熟也可以的，喜欢吃葱的，包前切点大葱白进去也好吃。

菜谱创建时间：2021-04-09 07:38:36