花蛤泡水吐沙，清洗好。 我先用水捞了一遍，可省略这部。因为我觉得今天买的花甲吐了半天还是很多沙子，所以先捞一遍水。 待会直接和粉丝一起煮生的花蛤。会更鲜嫩。
粉丝用水泡软。大概20-1小时这样。 如果准备时间不多用温水泡发的更快。 将泡软的粉丝铺在砂锅/玻璃锅底备用
准备蒜蓉酱 蒜瓣切碎，洋葱切小块，葱切成段，部分切成葱花
调酱汁，按个人口味可适当增减一点 豆瓣酱和郫县豆瓣酱待会直接加锅里。
起锅倒油，油多一些比较香。 爆香葱头，洋葱和蒜末， 接着倒入步骤3的酱汁，我没有把酱汁全部倒完，怕太咸，还留着一些待会再调整。 接着放入一勺豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒香。
在步骤2准备好的粉丝上依次铺好小白菜（可用自己喜欢的青菜或者金针菇），铺上花蛤。 淋上炒好的蒜茸酱，倒入适量的清水或者高汤，没过花蛤一点即可。开火，烧开咕嘟咕嘟煮10分钟左右，花甲全部开口。
加入葱花，小米辣适量（只放了一根小米辣的我😅）能吃辣的可以多放小米辣椒，尝一口汤中，根据个人口味适量加入步骤4的酱汁。
搞定👌🏻