茄子切成条。
葱蒜切成沫。
酱油，老抽，糖，醋，耗油加点水调成汁。
锅烧热，加三勺油，油稍热，加葱蒜沫，炒出香味，加豆瓣酱，炒匀。 放入调料汁烧开，下茄子条炒一下，让茄子均匀沾到汤汁，加没过茄子的水，盖锅盖炖煮。 口重的可以再加点盐。
直到茄子剩余少量汤汁，加味素出锅。