香到炸裂的巧克力肉松面包

作者： 菜鸟辣妈

自从肉松面包广受好评后，一直想尝试一下高低粉混合的效果。 这款巧克力肉松面包从口感上，层次上更丰富，颜值也在线，特别受妈妈们和小朋友们的欢迎！几乎是秒光！尤其微温时的口感和香味，瞬间勾起馋虫！ 这次我用淡奶油代替了蛋液，无论是面团状态和口感都有很不同的风格。山茶花高筋面粉的吸水性不比鸟越弱，如果想尝试大水量面团，还可以将冰牛奶量再加10-15克。 可以一点点加，注意观察面团状态！ 第一次烤完面包后，可以在表面刷点蛋液，也可以刷牛奶液，这样看上去更有光泽感！ 刚出炉面包表皮有点脆，防止稍凉就会变得松软！记得裹上保鲜膜室温保存，吃不完可以放入密封袋冷冻。一定不要放冰箱里冷藏，面包很快会老化。 冰糖粉我只放了30克，对糖敏感的朋友可以将到10克，但实在不能再低了。 但根本不用担心会吃不完，一出炉就迅速秒光，完全不够分！ 爱美食的人是天使！一起做天使吧！——菜鸟辣妈

用料

• 山茶花高筋面粉 280克
• 王后软白低筋面粉 20克
• 冰牛奶 170克
• 淡奶油 41克
• 燕子干酵母粉 3克
• 法芙娜可可粉 13克
• 无盐黄油 30克
• 盐 1克
• 鲔鱼肉松 适量
• 丘比沙拉酱原味 1瓶
• 好时耐高温巧克力豆 少许
• 冰糖粉 30克

香到炸裂的巧克力肉松面包的做法步骤

步骤 1

1. 将280克高筋面粉、20克低筋面粉、160克冰牛奶、41克淡奶油、30克冰糖粉、干酵母粉加入美善品多功能料理机主锅内，30秒速度3-6，充分混合。

步骤 2

2. 加入盐，设置3分钟揉面模式。

步骤 3

3. 加入黄油，4分钟揉面模式。

步骤 4

4. 加入13克法芙娜可可粉，10克冰牛奶，2分半钟揉面模式。将面团揉至完全扩展状态。

步骤 5

5. 将面团10等份，搓圆，用保鲜膜盖住，松弛20分钟。忘了拍照了，补一张还剩一个圆面团的图片。

步骤 6

6. 取一个圆面团擀成牛舌状，在中间部位涂上丘比沙拉酱，镶嵌几颗耐高温巧克力豆，将肉松铺在沙拉酱上。将面皮两边侧面往中间包住肉松，一定要捏紧压实，整形成纺锤状。

步骤 7

7. 记住做的过程中一定要盖好保鲜膜，避免干皮。将两边捏紧接缝处压在下面发酵。

步骤 8

8. 放在温暖潮湿的地方发酵30-40分钟，可以在烤箱里放一杯开水，增加湿度。

步骤 9

9. 发酵至原来的1.5倍，取出可以刷上蛋液，也可以刷牛奶液，也可以什么都不刷。烤箱180度预热。180度中下层烤15分钟。

步骤 10

10. 取出放至稍凉，在面包表面抹上沙拉酱，直接用勺子反面抹匀就可以，滚上肉松，想吃多少就滚多少。如图。

步骤 11

11. 放入烤箱，150度中下层5分钟稍微复考一下，让肉松和沙拉酱更好地融合在一起，味道更有层次！

步骤 12

12. 铃铃铃！香到炸裂的巧克力肉松面包瞬间秒光！就这么简单！！

步骤 13

13. 装入包装袋做伴手礼，这样好吃😋又好看的巧克力肉松面包要不要吃？想学美食记得来找我喔！

香到炸裂的巧克力肉松面包的小贴士

1. 如果想要在面团里加入蛋液，可以用同样蛋液替换掉淡奶油。 2. 注意包住中间肉松时，两侧边缘一定要按薄按紧。

菜谱创建时间：2021-04-08 19:14:37