酥皮泡芙

作者： 筱别离

用料

• 泡芙酥皮：
• 黄油 30克
• 低筋面粉 40克
• 细白糖 25克
• 泡芙面糊：
• 黄油 40克
• 低筋面粉 55克
• 牛奶 50克
• 水 50克
• 鸡蛋 3个
• 白糖 3克
• 盐 1克
• 泡芙馅~卡仕达酱：
• 牛奶 350克
• 玉米淀粉 60克
• 白糖 80克
• 蛋黄 5个

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

制作酥皮： 黄油融化成这样

步骤 2

加糖搅拌均匀，过筛加面粉，搅拌均匀

步骤 3

揉成面团，分成12个小面团，压成圆片

步骤 4

放进冰箱冷藏（酥皮全做好了）

步骤 5

开始做泡芙面糊： 鸡蛋搅拌均匀，成这样就可以

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步骤 6

步骤 6

除面粉和鸡蛋外，其他材料全加入锅里，边煮边搅拌，沸腾后关火

步骤 7

过筛加入面粉，搅拌均匀

步骤 8

再小火加热搅拌，锅底沾成这样就关火（为了把面糊都煮熟）

步骤 9

倒进碗里，放温后加一半鸡蛋液搅拌均匀

步骤 10

不停搅拌，剩下的分几次加，搅拌到面糊这样就可以（鸡蛋液还会留一点的）

步骤 11

装进裱花嘴（烤箱210℃上下火预热）

步骤 12

挤成12个

步骤 13

酥皮放在面糊上面

步骤 14

烤箱中层，200℃预热，上下火200℃，烤18分钟；再转换成：上下火175℃，烤18分钟左右 烤好的泡芙打开一点烤箱门，放5分钟（可以用勺子隔着）

步骤 15

烤好的泡芙放凉

步骤 16

还不错，都是胖嘟嘟的 （做12个的量，成品有点大，可以改做成16个）

步骤 17

做成功的泡芙里面是空的哦

步骤 18

制作卡士达酱： 蛋黄加糖搅拌均匀后，加入面粉搅拌均匀 牛奶加热到沸腾后，面糊边搅拌，边倒进牛奶，搅拌均匀后，过筛

步骤 19

过筛的面糊倒回锅里，小火，变加热边搅拌，搅拌到沸腾，面糊变顺滑，是自己喜欢的浓稠度就可以关火，放凉，

步骤 20

放凉的卡士达酱用泡芙嘴，加入泡芙中，就可以开吃啦

菜谱创建时间：2021-04-08 18:19:58