准备食材。
姜切片，葱切段备用。
排骨过水洗净，加入1勺味达美臻品料酒浸泡30分钟，泡出血水。
春笋去皮切滚刀块。
将笋块焯水去除草酸后沥干水分备用。
锅中宽水将泡好的排骨冷水入锅，加入姜片和葱段，焯水后沥水捞出过清水洗净。
另取一锅，加入适量的油，下入冰糖,炒出焦糖色。
炒出焦糖色后放入排骨，翻炒均匀，让排骨粘满糖色。
加入1个大料，1小段桂皮，香味，和2勺6月香豆瓣酱翻炒均匀。
加入适量的的热水（高汤）加入1勺六月鲜特级原汁酱油大火煮开。加盖中小火焖30分钟后开盖加入焯好的笋块。尝一尝咸淡，加适量盐调味。
翻炒均匀收汁。
出锅后撒葱绿。
1.鲜笋一定要过开水焯一下去除草酸。 2.根据个人口味酌情加盐，我个人觉得不用再加盐了。