今天开的这个椰子是有发芽🌱的，因为只有一点点，我就提前去掉了。这个芽的这个芽的眼睛就是真眼睛。直接开孔。除非是椰子腐坏，不然发了芽的椰子也可以吃。取汁。❗️发芽的椰子里面会有芯。芽的大小决定芯的大小，芯的大小决定了汁有多少。这一次只出了150毫升都不到的椰汁。估摸着里面的芯应该不小。
敲开可以看到这个芯已经算是挺大个了。❗️关于椰宝科普见【小贴士1】我这个椰子芯能吃的部分就是这个带点透明状的部分，口感像马蹄，清甜。黄色的部分不要吃！
接下来的环节就是每一个敲椰人的必经之路😂撬肉、去皮、再洗白白。这是个需要耐心的过程。
榨奶必须榨！榨了的奶一来可以自己喝，二来，椰子面粉的本质是一种脱水脱油脂的纤维❗️椰奶过滤一般100目或200目滤袋都可以。
滤完椰奶。过滤袋中的椰肉渣全部倒入烤盘。 平铺均匀。烤箱60°C -70 °C风干都可以，像这种量少的一般45分钟就可以脱水。椰子控看到这里就知道，到这里为止，我们其实就是在做椰蓉。如果你要椰蓉，那么收手就可以了。
我们继续往下走。把椰蓉全部倒入磨粉机，磨碎。一定要用磨粉机，量小的话30秒左右就好了。但是一般这种磨粉机都需要采用暂停式磨法。
最后过一遍筛才会得到粉末非常细的椰子面粉。自制的椰子面粉和椰蓉一样，收纳在密封罐中，室温储存可以存半年。自制椰子面粉确实不是非常省力，但对于椰子大户来说，可以做到物尽其用，什么都不浪费～
1⃣️ 关于椰宝 市面上有一种单独出售的椰子产品就叫，椰宝。椰宝就是发了芽的椰子，根茎还没有长出来。可以理解成是成熟的老椰子里面的一颗种子。椰子头上的芽越长越大的时候，里面这个种子也会越来越大。但如果它头上的芽已经很长了，芽变绿了，长叶子了。这种椰子一般不吃，但它就是椰子苗，拿去种椰子树。 2⃣️使用时需注意 它纤维含量高，吸水性很强。因此如果你是做烘焙，就需要增加液态食材的比例来平衡，比如鸡蛋、鸡蛋白、各种奶类。 3⃣️关于使用比例 其实并不固定。要看你做的是什么。如果你的原食谱中使用的是传统面粉，建议你先尝试替换20%，可以根据你自己的需要增减替换比例。如果你想完全取代面粉，它就要根据特制的食谱来做，因为通常这些食谱中的其他食材比例也是不同的。