和面 碗中倒入开水，加少许盐，搅拌； 盆中放入面粉（具体量依实际情况而定），将盐水慢慢倒入面粉中，同时用手搅拌，让面粉粘成面丝，然后将面丝团成面团。 注意：水要适量，面团不能太硬，包饺子要皮儿软，这样包好的饺子煮的时候不会散开。
备菜 将鸡蛋炒成小碎块，晾凉； 胡萝卜、木耳、香菇切丁，韭菜切碎； 菠菜在开水中煮2分钟（水中放少量盐），捞起放凉开水中晾凉后，挤干水分，切碎末； 将所有切好的菜丁倒入鸡蛋碎中，搅拌均匀，加入盐、鸡精、味精、耗油、十三香、香油、搅拌混合均匀。
将醒好的面团切成小条，揉搓，用刀或手剁成面剂子，用手将面剂子按扁。
擀皮，包饺子，完成😄
成果😁