酸奶溶豆

作者： 何妈学美食

小宝宝的可口零食， 配料安全健康， 藏着妈妈满满的爱图片

用料

• 浓稠酸奶 20克
• 奶粉 25克（婴儿可食的奶粉）
• 蛋清 2个 （65克左右/个，鸡蛋的蛋清）
• 糖 5克
• 生粉 10克
• 柠檬汁 几滴

酸奶溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清中不能有一点蛋黄，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟，拿出来带这种厚厚的冰渣（这一步不能省）

步骤 2

在盆子里里放入20克浓稠的酸奶（和莫斯利安稠度比不多的）25克奶粉，搅拌均匀，混合至无颗粒

步骤 3

提前把10克生粉称好放一边备用，主锅插入蝴蝶棒,确保无水、无油、无异物（包括蝴蝶棒的孔，主锅盖子橡皮圈里面也要保证没有水），倒入刚刚冰箱冷冻带有冰渣的蛋清，5克糖，滴两滴柠檬汁，设置 2分30秒/速度3.5 打发蛋白 最后20秒的时候大概打发成湿性发泡。此时不要停，从盖子口加入提前准备好的生粉，不要停 直接再继续设定 2分30秒/速度3 继续打发，打发至干性发泡，硬性发泡，至如图状态。 ** 打发时间的长短不限定，中途请从量杯洞观察。因为鸡蛋的大小、新鲜程度、温度、湿度等不同而不一样，具体还是要根据蛋白打发的状态，决定打发时间的长短，中途请从量杯洞观察

步骤 4

提起蝴蝶棒，蛋白呈直立的小尖角即可

步骤 5

如图这样横着放蛋清都不掉，代表成功的蛋清。

步骤 6

刚刚混合的酸奶和奶粉一定要混合至无颗粒，然后加入打发好的蛋清，再混合。 ** 一定要切拌的手法不能划圈，总次数不要超过15次左右，不然会大量消泡，到时候会导致挤不成形。

步骤 7

裱花袋里装入三能7082中号裱花嘴，然后放入裱花袋，快速的挤到铺有油纸的烤盘中（速度要快因，为手慢容易导致糊大量消泡） 全部挤好后放入提前预热的烤箱。上火下火90度，烤80分钟左右。有热风功能的把热风开出来，烤溶豆的时候一定要小火慢烤，一般要根据溶豆的大小决定。40-60分钟就可以看状态了，如果火大，溶豆非常容易烤糊。烤好的溶豆如果在油布上比较难取下来的，那说眀还没有烤熟，可以稍微顺延下时间（根据自己的烤箱来设定有些烤箱小温度偏高就可以把温度设置低点，只要能烤透烤熟即可） 最后要补充一下，低温烘烤加热管并不会持绠长时间工作，耗电量还是比较少哒，放心造起来吧!

步骤 8

烤好后取出即可，入口即化

菜谱创建时间：2021-04-08 10:12:22