里脊肉洗净.用刀背两面拍松.切长条， 放入盐.白糖.胡椒粉.半个蛋黄.搅拌均匀，腌制20分钟；
调面糊：面粉.玉米淀粉.混合均匀，水慢慢加入，搅拌均匀至图中拉丝状态。
调糖醋汁：番茄酱.白糖.白醋.搅拌均匀备用。
把腌制好的里脊肉放入面糊中裹上面糊；锅里放油，待油六成热（筷子放进去能冒泡），把里脊肉一条条的放入油锅里炸。
炸至自动浮起来，炸至微黄后捞出；
中大火再次把油锅烧热，把里脊肉再放进去复炸一遍（大概30秒，如果炸过头就会硬不嫩了）。
把调好的番茄酱汁放入锅中，小火熬制浓稠后关火。
把里脊肉倒入锅中快速翻炒均匀，让里脊肉全部都裹满番茄酱。
装盘，撒上熟的白芝麻，美味即成。
1.复炸是外酥的关键； 2.油炸时间控制好才能里嫩。