馋嘴冷吃牛肉

作者： JoJo时光机

冷吃牛肉的精髓就是辣到你欲罢不能，好吃到毫无节制。做法其实不难，就是需要点时间，先卤制，再煸炒，待到冷却后，油和味道充分渗入后，哇！入口香辣回甘，嚼劲十足。

用料

• 牛肉 900克
• 卤制大料：
• 黄冰糖，老抽，八角，桂皮，香叶，茴香，丁香，胡椒粒，黄姜，干辣椒🌶️…… 根据平时自己卤制的用量来定
• 大葱 一根
• 黄姜 一大块
• 蒜 一整块
• 花椒 10克
• 白芝麻 适量
• 食盐 适量
• 辣椒粉 适量
• 小米辣 适量

馋嘴冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

卤制： 1，炒糖色，加入适量水加入卤制的大料。加入牛肉，大火煮开，除去浮沫，转中小火煮40分钟，可以用筷子穿透即可。 2，在卤水里泡1-2小时入味。

步骤 2

炒制： 1，小米辣如图所示切成丝，姜，葱切丝，蒜末，牛肉切丝。

步骤 3

2，热锅冷油，分别倒入，辣椒丝，姜丝，葱丝，蒜末，花椒，炒香后加入牛肉丝一起煸炒。

步骤 4

3，观察牛肉的水分和颜色，为了不要太干，在牛肉丝还有水分的时候依次加入食盐，辣椒粉，最后起锅加入白芝麻。

步骤 5

加入白芝麻后，翻炒到这种程度就可以。

馋嘴冷吃牛肉的小贴士

炒的太干嚼劲就差了点，所以火候把握很重要，一般8分干就很ok。也可以看颜色来判断。

菜谱创建时间：2021-04-07 21:10:46