卤制： 1，炒糖色，加入适量水加入卤制的大料。加入牛肉，大火煮开，除去浮沫，转中小火煮40分钟，可以用筷子穿透即可。 2，在卤水里泡1-2小时入味。
炒制： 1，小米辣如图所示切成丝，姜，葱切丝，蒜末，牛肉切丝。
2，热锅冷油，分别倒入，辣椒丝，姜丝，葱丝，蒜末，花椒，炒香后加入牛肉丝一起煸炒。
3，观察牛肉的水分和颜色，为了不要太干，在牛肉丝还有水分的时候依次加入食盐，辣椒粉，最后起锅加入白芝麻。
加入白芝麻后，翻炒到这种程度就可以。