树莓乳酪舒芙蕾蛋糕

作者： Anne-51

加入了树莓果茸的乳酪舒芙蕾蛋糕，除了保留着乳酪舒芙蕾的醇香之外，还添加了树莓的水果清新，酸酸甜甜，入口即化。 食材用量为2个椭圆乳酪蛋糕模用量。

用料

• 奶油奶酪 300克
• 鸡蛋 3个
• 黄油 45克
• 玉米淀粉 12克
• 牛奶 120克
• 柠檬汁 几滴
• 蛋黄用糖 20克
• 蛋白用糖 57克
• 树莓果茸 80克

树莓乳酪舒芙蕾蛋糕的做法步骤

步骤 1

将模具底部及周围铺好油纸；

步骤 2

蛋白和蛋黄分离，分开放入无水干净的容器内

步骤 3

奶油奶酪放至室温软化；黄油隔水融化

步骤 4

蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀

步骤 5

玉米淀粉加入蛋黄糊搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

将煮开的牛奶快速倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。将蛋黄奶糊隔水（沸水）加热，一边加热，一边快速搅拌。加热到粘稠的糊状后离水

步骤 7

将软化的奶油奶酪和融化的黄油一起搅拌均匀

步骤 8

加入蛋奶糊，搅拌均匀；

步骤 9

蛋白内加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打发至小弯钩

步骤 10

将三分之一的蛋白霜加入奶酪糊，搅拌均匀，搅拌手法参照戚风蛋糕混合手法。将剩下的蛋白霜一次加入奶酪糊，搅拌均匀；

步骤 11

取少量奶酪糊，加入40克树莓果茸，搅拌均匀；

步骤 12

余下的40克树莓果茸混合入剩下的奶酪糊中，搅拌均匀

步骤 13

将两种奶酪糊分别倒入模具，用筷子随意搅拌，画出花纹

步骤 14

烤箱预热180度，隔水烤制。上下火180度烤15分钟后，调至上下火155度烘烤25分钟。烘烤结束后，蛋糕不要取出，在烤箱内利用预热继续蒸烤至自然放凉；

步骤 15

冷藏3小时以上取出食用

菜谱创建时间：2021-04-07 16:45:43