完美鸡蛋灌饼

作者： 辣妈虾

早起给孩子准备一顿美美的早餐，幸福感满满

用料

• 普通面粉 500克（根据人数适量吧，我是随意的，没具体称重）
• 水 280-300克（根据面粉情况适量添加，面软些好吃）
• 盐 2克（面团和油酥各加1克）
• 鸡蛋 4个（一个饼一个）
• 生菜 一颗
• 甜面酱 1勺
• 面粉 40克（油酥）
• 油 70克（油酥）

完美鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

面粉和水的比例大概5:3，可加一丁点盐，水刚开始先不要全部加完，根据面粉成团情况适量添加，这个步骤没有拍照，经常做面食和面，所以我没有刻意称重面粉和水的重量，完全凭手感经验，最后面团手感有点像小孩子玩的橡皮泥一样，软软的又不粘手，很舒服，盖保鲜膜或者湿布醒发半小时以上，我是前一天晚上把面和好，第二天早上起来直接用。

步骤 2

制作油酥，面粉和1克盐混合，也可根据个人爱好加十三香或者其他五香调料，油烧热，倒入面粉迅速搅拌，油酥完成，放旁边备用。

步骤 3

分成适量大小的面剂子，真不好意思说，真的就是随意的，没称重，如果非要重量的话，大概一个剂子80-100克吧，把剂子擀开如图

步骤 4

抹上前面做的油酥（油酥放凉不烫手啊，或者用勺子）

步骤 5

饼皮像叠被子一样叠起来（如图）

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步骤 6

步骤 6

然后再次擀开，能看到分层，这个上面刚好有个小泡泡

步骤 7

电饼铛放油，饼皮放入，上面也刷油，马上就能鼓起，五六秒翻面

步骤 8

鸡蛋打散，鼓起的泡戳个洞把鸡蛋倒入，饼煎熟出锅，配上自己喜欢的各种配料，生菜，香肠，榨菜，甜面酱，番茄酱，肉松，辣条（垃圾食品偶尔吃点，让嘴巴满足下）等等，甜面酱可以买现成的，也可以自制，随意，如果要自制，下厨房里随便搜，很多

菜谱创建时间：2021-04-07 16:19:08