鲜橘皮炖牛肋

作者： 到kilo的碗里来_

以往家庭炖菜惯用陈皮， 生津助消化， 还能使肉类酥软入味， 是广大人民群众喜欢的炖肉上品调味料。 正巧我最近迷恋吃砂糖橘， 小橘子每次剥开时都能让人沉浸在柑橘美妙的香气中。 妙不可言。 那么鲜橘皮可不可以入菜呢？ 当然可以！ 并且还能炖出陈皮无法带来的新鲜香气。 另外，这次的炖肉基本上80%的液体都来自于啤酒。 所以一定要选一款香气比较重的， 尽可能日期新鲜的啤酒来做哦。 欢迎来公众号：到kilo的碗里来

用料

• 牛肋条 500克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 葱 1根
• 姜 3片
• 花椒 适量
• 小橘子皮 2个
• 啤酒 1瓶
• 料酒 3勺
• 食用油 2勺
• 香油 1勺
• 砂糖 2勺
• 生抽 4-5勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量

鲜橘皮炖牛肋的做法步骤

步骤 1

牛肋条切成小方块， 泡水2小时以上去除血水。

步骤 2

冷水下锅，加入料理酒和花椒， 开火焯水

步骤 3

煮出血沫， 撇去。

步骤 4

把牛肉捞出备用。

步骤 5

锅中放2勺食用油和1勺香油。 油热后放入葱姜炒香。

步骤 6

同时高压锅接少量水， 放入橘皮小火加热备用

步骤 7

葱姜爆香后， 放入牛肉炒香

步骤 8

加入砂糖，生抽和老抽， 继续炒至香气四溢～

步骤 9

把炒香的牛肉倒入高压锅中。 再倒入一半的啤酒， 等啤酒沫消失后盖上盖子， 上气后压制15分钟。关火等锅自然泄气。

步骤 10

胡萝卜和土豆切块备用。 块儿可以切大一点， 后期需要炖～避免都化掉

步骤 11

肉压好之后，重新拿锅， 倒入少量的油。

步骤 12

放入土豆和胡萝卜炒匀， 之后把肉从高压锅里直接捞入～

步骤 13

再把剩下的一半啤酒倒进去～ 不够多的话可以加入一些炖肉的汤。 加入1勺蚝油， 1小勺盐

步骤 14

盖好盖子炖至土豆软烂～ 还是用的马克西姆不粘锅，它的盖子有微压功能，能让食材更好入味

步骤 15

土豆和胡萝卜都软烂时候， 翻一翻， 根据口味可以追加一些盐。 开盖收汁。 汤汁粘稠了即可。

步骤 16

盛出装盘～ 再烤几片面包～ 两个真是绝妙的搭档。 一个酥脆，一个软糯。 刚烤好的面包， 沾一点肉汤， 层次会非常鲜明。 尝得到橘皮的清爽， 胡萝卜的清甜， 牛肋条独有的油脂香气， 啤酒发酵的麦香， 人间美味！ 因为牛肋条本身就很软嫩， 加上高压锅的烹制， 基本上完全是入口即化的 而且令人意外的是， 也许是橘皮和啤酒起了奇妙的反应， 胡萝卜和土豆超级入味， 就像腌过一样。 合在一起非常和谐。

鲜橘皮炖牛肋的小贴士

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菜谱创建时间：2021-04-07 13:54:12