小锅中放入冰糖、饮用水,中小火煮至145°C左右。
糖浆边缘呈焦黄色,质地浓稠离火降温。 *温度太高,酱油放进去会飞溅,降温后再操作比较安全。
加入老抽,继续放到火上,熬煮至糖融化,液体提起后呈直线形落下即可。
倒入碗中备用。 *熬好的甜酱油大约有10克。
另取一口干净的小锅,加入红糖粉和饮用水,中小火煮沸。
转最小火熬煮至有亮色,液体提起后呈直线形落下即可。 倒入甜酱油碗中,备用。 *熬好的红糖浆约重10克。
加入花生酱。
再放入芝麻酱,混合均匀。
混合成如图的状态即可。
加入熟白芝麻、熟花生碎,混合均匀。
将甜酱涂在饵块上,可以根据喜好再放一根油条。
卷起来即可。
甜酱遇热,糖的流动性增大,注意糖浆不要流的到处都是哦!
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1⃣️因为食谱分量比较少,所以放在小锅的一角倾斜用最小火加热,份量翻倍的话中小火正常加热即可。 2⃣️甜酱油的冰糖可以用白砂糖替代。 3⃣️生花生烤箱160°C,放入烤箱中上层,上下火模式,烤5分钟左右,取出去皮,用石臼捣碎即可。 4⃣️生白芝麻放入不粘锅中,小火干焙出香气,颜色微黄即可。 5⃣️饵块片烤箱160°C,放入烤箱中层,上下火模式,5分钟左右即可。