椰浆纯素吐司面包（无黄油鸡蛋版）回味醇香

作者： 叶子的素食生活

这款面包是由北海道牛奶吐司改良的，因为吃纯素，配方里去掉了黄油，稀奶油和鸡蛋，换成了天然椰浆，口感极好！

用料

• 汤种：
• 面包粉 29克
• 水 145克
• 面团：
• 面包粉 391克
• 糖 87克
• 盐 2.5克
• 椰浆 130克
• 水 43克
• 干酵母 5克
• 玉米油 43克

椰浆纯素吐司面包（无黄油鸡蛋版）回味醇香的做法步骤

步骤 1

做汤种：准备面包粉29克，水145克，搅拌均匀

步骤 2

把搅拌好的汤种材料放小锅内调最小火边搅拌边加热至糊状（汤种可以使面包口感更绵软）。汤种做好凉凉备用

步骤 3

将面包除玉米油之外的所有材料混合和面（别忘了放汤种哦！）和的均匀了以后再放玉米油，我用的是和面机和的面。

步骤 4

介绍一下椰浆，是印度进口的特浓椰浆，椰浆是椰肉磨的不是椰汁，椰肉成分占99.9％，味道口感浓郁香醇，而椰汁是水性的。

步骤 5

和出来的面团比较粘，但是并不沾手套。

步骤 6

和完的面团发酵（约1小时）至两倍大以后再次揉面排气，或者赶成面皮排气，这步很重要！

步骤 7

分成三到四个面团，盖上保鲜膜醒十五分钟。

步骤 8

醒好的面团轻轻赶成长椭圆（稍微排一点气，不要太用力了）卷起。

步骤 9

摆放好，我这里面有三个包卷进了葡萄干

步骤 10

放烤箱再次发酵，烤箱下部的烤盘倒入开水一一这次发酵一定有热水汽，或者放蒸锅内也可以，(底层放温热的水，上层放面包盆发酵）约20一30分钟。

步骤 11

到明显涨发就可以入烤箱烤了，上面盖上锡纸，防止面包皮烤糊。

步骤 12

上下火170度预热，烤35分钟一40分钟

椰浆纯素吐司面包（无黄油鸡蛋版）回味醇香的小贴士

这次做的分量比较大，够5个人吃的了，还有其他少一些的三种分量的比例，跟据分量不同烤的时间略有改动： 一 吐司面包 汤种： 面包粉20克； 水100克 面团：面包粉270克， 糖60克， 盐2克， 椰浆80-90克（我用了90克） 水30克， 干酵母4克 玉米油30克 烤：  上下火170度，烤30-35分钟 二 吐司面包 汤种： 面包粉26克 水133克 面团：面包粉360克， 糖80克， 盐2.6 椰浆120 水40 干酵母5.3 玉米油40 烤： 上下火170度，烤30-35分钟 三 吐司面包 汤种： 面包粉27克 水138克 面团：面包粉375克， 糖83.3克 盐2.5克， 椰浆125克 水41.6 干酵母5.3 玉米油41.6 烤：上下火170度，烤35-40分钟 跟据烤箱不一样，烤出的面包也有差别，火力大的烤箱烤的面包皮会比较硬和略厚，火力小的烤出的皮比较薄。 面包要放凉了再吃，刚出锅的热面包有大量的二氧化碳，吃了胃里会涨气。

菜谱创建时间：2021-04-07 07:42:59