黄豆煮熟、沥干至不滴水但表面潮湿。
在黄豆中加入面粉拌匀至能透过过面粉看到黄豆本身颜色。
将黄豆均匀摊平在毯子上，上盖报纸或者薄布保温，然后放至阴凉处发酵至有绿色菌丝。
待绿菌丝覆盖豆子表面，发酵完成，然后摘去菌丝，这一步不需要用水清洗。
将处理好的黄豆与西瓜瓤混合（沙西瓜最好），比例是1:4，搅拌均匀。
根据口味调配大料、八角、花椒、盐，成天然防腐剂，与步骤5中的混合物充分混合。
将上述混合物密封好至不透光的容器中，在阳光下持续暴晒一周进一步杀菌消毒，阴雨天需要收进房间。
成品可以收进冰柜长期保存三个月。