生姜削皮捶出姜汁。
用纱布把姜汁过滤出来称重。
把姜汁倒入容器中。
将称好的牛奶倒入锅中，加入砂糖小火煮边煮，边煮边用勺子搅拌锅，煮至微开锅边缘微微起泡，熄火，用温度计测量牛奶的温度，特温度计降到70还在75左右时。
倒入装有姜汁的碗中并盖上碗盖，没有碗盖的可以用保鲜膜密封即可，静止1分钟即可凝固。