零失败版豆腐脑

作者： 卡卡麻麻爱做饭

外面卖的油条总是不太健康，吃油条没有豆腐脑是没有灵魂的！于是在做豆腐脑的路一发不可收拾！

用料

• 黄豆 150克
• 内脂 3克
• 水 1400毫升

零失败版豆腐脑的做法步骤

步骤 1

第一步没有照片，只有文字，很简单，没图也可以！ 150克黄豆用凉水泡发，室温20度大概五六个小时左右，如果泡豆必须时间太长的话，建议放冰箱冷藏里泡发。室温泡时间太长的话，做出来会有点酸。

步骤 2

黄豆泡发后，加1400毫升水用豆浆机生磨功能，打成豆浆，一般的果汁奶昔功能都是生磨。打好豆浆后，过滤掉豆腐渣，把豆浆放入锅中煮沸。煮沸后关火，这个过程中去融化内脂。(某宝有卖，一袋3克，正好能做150克黄豆)豆浆晾一两分钟就可以，85度左右，直接倒到融化好的内脂里

步骤 3

豆浆倒入融化好的内脂里，不要搅拌，直接放入电饭锅中，(电饭锅中放点热水)打开保温功能，静置15分钟即可

步骤 4

15分钟到了，已经凝固了

步骤 5

很成功

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步骤 6

步骤 6

美味的豆腐脑，看这个状态，有没有留口水啊

步骤 7

用木耳，黄花菜，香菜，海米，淀粉炒一个豆腐脑卤

步骤 8

再炸点油条，简直是太香啦！

步骤 9

豆腐脑放进能漏水的容器，用滤布裹起来

步骤 10

上面放重物压一两个小时

步骤 11

豆腐成型

步骤 12

放点葱花拌一下

步骤 13

美味

步骤 14

比买的好吃多了

零失败版豆腐脑的小贴士

内脂溶化:豆浆煮沸后，去融化内脂就可以，不用提前融化，不然会提前产生反应。豆浆晾2分钟就足够了不用担心太热。少量凉水融化内脂，搅拌辅助完全溶解，2分钟即使没有完全溶解也没关系 豆浆倒入融化好的内脂里以后，撇去浮沫，这样做出来的豆腐脑上面就比较光滑细腻。我这个就没撇，但是不影响食用口感 欢迎来交作业

菜谱创建时间：2021-04-06 21:38:38