一口一个mini小蛋糕

作者： Kimmy姐

给春游的宝宝们分享小零食，做这个最合适不过，一口一个，添加了香草膏和柠檬膏，口感更加清爽～

用料

• 冷藏洋鸡蛋 5个
• 纯牛奶 55克
• 玉米油 50克
• 糖 52克
• 低筋面粉 85克
• 香草膏 3克（没有可不加）
• 柠檬膏 2克（没有可不加）

一口一个mini小蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋先分离蛋清蛋黄（注意：蛋清里面不要混入蛋黄，不会分蛋的请买个分蛋器来操作，鸡蛋建议用新鲜的，蛋黄不容易破）蛋清放冰箱冷冻～冷冻～ 食物处理机小碗，插好刀头，用我们自带的外置秤来称，倒入蛋黄，称入牛奶，油，面粉，香草膏和柠檬膏，面粉不需要过筛。一碗端，方便！然后安装到食物处理器上

步骤 2

盖好盖子，速度auto直接启动，5秒停止，拿掉刀头，用自带的薄刮刀再刮一刮，手动稍微搅拌一下放一边备用

步骤 3

然后拿下食物处理机，放上主锅 主锅必须无水无油，安装十字刀头，插好打发器，把蛋白从冷冻室拿出来，表面会稍微结点薄冰～把蛋白全部倒入主锅，再倒入全部的糖 盖好锅盖，小盖不要盖，让空气进去！ 烘焙—打蛋清模式，5分钟/速度5

步骤 4

时间可上下增减30秒，看状态，毕竟每家鸡蛋不一样哈哈 蛋白打好，可以去预热烤箱了，150度

步骤 5

然后就是翻拌，这一步新手建议看视频学习，下厨房很多面糊翻拌视频，可以学习下～ 搅拌好面糊快速倒入裱花袋，挤入纸托，8分满即可～ 这是一个8寸面糊量，我做了96个小纸托，2个正常纸杯，动作要快，时间越久消泡越厉害～

步骤 6

因为烤了两盘，我开了热风，150度/20分钟，10分钟以后上下两盘互换位置保证均匀上色。具体时间温度根据自家烤箱脾气来 时间到取出晾凉就可以打包啦！

步骤 7

好香哟！可以吃的停不下来哈哈哈～

一口一个mini小蛋糕的小贴士

烤8寸戚风 150度/60分钟 烤正常纸杯 150度/30分钟 时间温度供参考～

菜谱创建时间：2021-04-06 20:45:48