野韭菜的N种吃法-皮薄如纸猪肉韭菜馅饼

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作者：圆圆的魔芋

在欧洲生活的小伙伴应该都有和我一样的困扰，蔬菜太贵！尤其是韭菜，小小的200g居然要将近3欧，也就是24元人民币。我这个勤俭持家的小能手怎么会错过一年一度的野韭菜季 🌱野韭菜学名是熊葱，bear garlic。每年的三四月正是欧洲吃野韭菜的季节。我家附近有一个小树林，树林里的路边和林子深处长满了郁郁葱葱的野韭菜，非常漂亮。分辨野韭菜的方法其实也很简单。有野韭菜的地方走在路上就会闻到一股大蒜味🤣我的瑞典同事经常说她林里走着走着就饿了，野韭菜的大蒜味让她想马上回家烤蒜蓉面包吃🤣它的叶子比普通韭菜宽，像铃兰的叶子，如果怕踩错，就掐下来一片闻一闻，有一股大蒜味道的就是啦。不过采摘的时候还是要小心，每年都有吃错中毒的人。最好的方法就是和吃过野韭菜的人一起采，这样就万无一失啦。采摘的时候要注意，每株野韭菜只采一至两片叶子，而且不要连根拔，这样会破坏环境，明年就没得吃啦 🍞接下来就是教你做这个饼皮和纸一样薄的韭菜馅饼😆不用和面，非常简单

用料

野韭菜的N种吃法-皮薄如纸猪肉韭菜馅饼的做法步骤

步骤 1

非常好吃

步骤 2

1️⃣水和面粉的比例3：2 我这里用了300g普通面粉和200g水。用筷子把干面粉搅匀，涂上油锁水，盖上保鲜膜醒发1小时。我这里用的是橄榄油

步骤 3

这是搅拌完的面粉，不光滑不要紧，这样就可以了。油封醒发一小时

步骤 4

馅料拌匀，记得里面加一颗鸡蛋

步骤 5

洗干净的野韭菜

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步骤 6

2️⃣500g肉馅里加入1个鸡蛋，和图中的所有馅料拌匀。野韭菜剁碎拌些香油防止出水。面快醒好的时候把野韭菜碎拌进去。尝味道可以拿一个小碗取些馅料，放进微波炉叮个几十秒就熟啦。这样就不用担心馅料味道不够。可以根据自己的口味再进行调味。馅可以调咸一点。花椒油一定要放，而且要用超市卖的成品花椒油，这样的花椒油非常香，还会有点麻，吃起来很提味。水不需要加太多，因为野韭菜会出水，且馅饼饼皮薄，太多汁皮会破

步骤 7

3️⃣醒好的面用勺子被拌一拌，面就更光滑啦。这个面很软，所以包的时候要撒很多干面粉，团成一个团，按扁，擀面杖擀成圆形。然后按照包包子的手法包起来。饼皮就放在案板上，不需要拿在手里，非常好包，适合新手。馅料多多的放，不要怕饼皮破，面非常柔软易塑型且延展性好，包的时候可以把饼皮再拉大些，收口收紧就好。饼皮擀的时候要比饺子皮厚，比包子皮薄。

步骤 8

4️⃣包好的小包子收口向下，慢慢压扁就可以啦，压的可以透出里面的馅料但是又不破的程度就是完美的薄皮馅饼啦。我平常做一个人的饭，这些馅饼吃不完，我就会用烘焙油纸分隔，然后放在密封袋冻冰箱里。下次吃直接拿出来不用解冻直接烙即可 5️⃣锅里抹油，烙至两面微焦，馅饼鼓包就好啦