青蛙背石板

作者： 四月的小四

春日不可错过的蚕豆神仙吃法！ 在云南这道蚕豆粑粑又叫“青蛙背石板”，是以蚕豆米加糯米煎至而成的！ 我又想着加入了三年的老火腿丁进去，咸香豆糯，错过了要后悔一整年的！

用料

• 蚕豆米 80克
• 糯米面 200克
• 水 155克
• 老火腿 两片

青蛙背石板的做法步骤

步骤 1

整整三年的老火腿片，口感脆脆的，风味浓郁，超多芳香、鲜味物质。给食材提鲜最合适。

步骤 2

火腿是咸的，所以这道粑粑就没有额外放盐了。我加了两片进去，口感刚好！

步骤 3

糯米用温水揉成团，蚕豆剥好成豆米，不需要其他处理，直接放到糯米团里

步骤 4

再加入前面处理好的火腿丁

步骤 5

只需要它们团成团即可，压紧一些，不要散开就好了

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步骤 6

步骤 6

把糯米团切成半厘米的片状

步骤 7

这个时候可以准备下锅了，如果是不粘锅也可以不放油，放一点点油煎会更香哦！

步骤 8

煎到两面金黄，里面软软的就可以了！

青蛙背石板的小贴士

因为糯米粉的吸水性不一样，水可以稍微留一点慢慢加入去。团成团稍微偏硬一些些即可！

菜谱创建时间：2021-04-06 20:13:02