红枣全麦中筋土司（低油少糖）

作者： 毛麻麻豆

最近一直在撸面包，几乎一天一个，失败和反复看方子找经验！参考了其他方子，中筋面粉做土司，做第一个中规中矩糖放了35克，玉米油放了20，真的很好吃，有种老面包的味道！但是我还是想做个糖少，油少的，毕竟想经常吃，还怕长肉肉！抱着试一试的态度，虽然个长的不高，但是真的有拉丝（原因需要不断摸索与总结）！😀😀 认真记录自己和家人的美食！ 如果你喜欢，就试一试！😊😊😊

用料

• 中种:
• 普通面粉 180克
• 酵母 3克
• 牛奶 100克
• 主面团:
• 全麦粉 120克
• 鸡蛋 1个去皮55克
• 牛奶 15克
• 红枣泥 30克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 玉米油 9克

红枣全麦中筋土司（低油少糖）的做法步骤

步骤 1

中种揉成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏19个小时！

步骤 2

枣去核放篦子上蒸熟！

步骤 3

用过滤网压出枣泥，放入面包机！

步骤 4

继续放入牛奶鸡蛋，全麦粉，酵母，盐，红糖！

步骤 5

再将中种面团拿出撕小块！

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步骤 6

步骤 6

面包机揉面10分钟，后加入玉米油，再继续揉20分钟！拿出，整理圆！

步骤 7

盖保鲜膜松弛15分钟！

步骤 8

分成3份，整理圆，继续盖保鲜膜松弛10分钟！！

步骤 9

擀成椭圆形，注意按压排气，翻过来2对折！

步骤 10

再次盖保鲜膜松弛10分钟！

步骤 11

拿出来，按压抻长！

步骤 12

卷起来，放入土司盒！

步骤 13

烘干机不需要通电，下面放一碗热水！

步骤 14

醒发1个小时，至2倍大！

步骤 15

烤箱预热，150℃，40分钟，大约20分钟左右，上色满意盖锡纸！（土司盒是学厨黑金刚）

步骤 16

稍微放凉，迫不及待掰开，有拉丝，纹理比较昨天稍微差了些，只要不是馒头就成功了！😊😊

步骤 17

这是昨天做的，我家大宝一个人吃了半个多！

步骤 18

这是方子！步骤一样哒，有兴趣的可以试一试！有老面包的味道～

红枣全麦中筋土司（低油少糖）的小贴士

1.如果放白砂糖，会长高一点！ 2.发酵2倍大就可以烤了，过度会成馒头！ 3.我用的风筝全麦粉，比较细的麸质！ 4.中种的状态很重要！ 5.牛奶多加5克应该也可以，下次试一试！

菜谱创建时间：2021-04-06 18:45:47