青柠生乳抱抱卷‼️春天的气息🌿

作者： 芝gi芝

🍀这是春天的味道🍃 这款蛋糕卷其实是之前在一家最近全国知名的连锁店吃过 觉得味道有点清新 于是自己捣鼓出来一个更好吃更清香的配方🤣🤣 比店里的好吃多了🥳🥳 青柠皮结合少量的奶油奶酪和马斯卡彭两种奶酪 这个夹馅真的超级超级好吃的‼️‼️‼️ 蛋糕胚采用的是烫面法 更松软 蛋腥味也大大减少✅

用料

• 蛋糕胚：
• 玉米油 60g
• 低筋面粉 67g
• 蛋黄 4个
• 全蛋 1个
• 牛奶 20g
• 炼乳 20g
• 青柠檬皮屑 1个
• 蛋白 4个
• 细砂糖 60g
• 生乳夹馅：
• kiri奶油奶酪 65g
• 马斯卡彭奶酪（室温） 50g
• 青柠檬皮屑 半个
• 淡奶油 180g
• 细砂糖 10g+15g

青柠生乳抱抱卷‼️春天的气息🌿的做法步骤

步骤 1

低筋面粉过筛 把玉米油加热至摄氏85度左右离火

步骤 2

马上将玉米油倒入低筋面粉中快速搅拌均匀（烫面）

步骤 3

加入4个蛋黄、1个全蛋快速搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶、炼乳快速拌匀 擦入一个青柠檬皮屑拌匀

步骤 5

打发蛋白 砂糖分2次加入打发至湿性发泡

步骤 6

分两次加入蛋黄中翻拌均匀

步骤 7

倒入28*28方盘里 抹平

步骤 8

送入已预热160度的烤箱中层 烤25分钟取出（时间与温度只是参考 请根据自己的烤箱调整！)

步骤 9

出炉后马上移至网架上 四边油纸撕离待凉却

步骤 10

生乳夹馅：奶油奶酪加入10g砂糖隔热水搅拌至奶酪开始软化 离开热水继续搅拌至完全顺滑细腻的状态

步骤 11

室温的马斯卡彭奶酪搅拌均匀后加入 擦入半个青柠檬皮屑拌匀

步骤 12

淡奶油加入剩下的15g砂糖打发至7、8分发

步骤 13

这时加入奶酪 继续打发至坚挺

步骤 14

凉却的蛋糕胚抹上适量生乳夹馅

步骤 15

卷起 送入冰箱冷冻30分钟定型

步骤 16

将蛋糕卷切去头尾 再切成厚约4厘米 每块中间切一刀（不要切断）

步骤 17

剩下的生乳夹馅装入裱花袋中 挤在中间即可

步骤 18

装饰完毕食用

步骤 19

非常适合春天🌿

菜谱创建时间：2021-04-06 15:55:13