把西梅清洗干净以后，去核，切成2厘米见方的小块，装入大碗。
挤入柠檬汁，加入白糖，拌均匀后，盖保鲜膜放入冰箱冷藏静置3个小时左右，静置以后会有大量液体渗出。
将大碗里的西梅块连同渗出的液体一起倒入大锅中，开大火煮沸，转中小火继续熬煮，期间不时用刮刀搅拌，以免糊底，直到锅中的液体略收干，颜色变深，呈现出偏粘稠的凝胶的状态，杏酱就熬好了，注意不要煮过了，锅中的液体冷却后会变得更加粘稠。将熬好的杏酱趁热装入洗净消毒的干净玻璃瓶中，拧紧瓶盖后立即倒扣，然后放入冰箱中冷藏保存。
自家做的果酱香气浓郁自然，可以吃到果肉的感觉，用来抹面包、拌酸奶都是极好哒。