纯蛋清小蛋糕

作者： 小白兔爱旋转木马

做了冰激凌只用了蛋黄，剩下的蛋清感觉倒了怪浪费，毕竟以后做冰激凌的机会还多

用料

• 蛋白 2个
• 玉米淀粉 12克
• 白糖 12克
• 柠檬汁 几滴

纯蛋清小蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清加入几滴柠檬汁，先加一半糖，打发一小会，有点膨胀的时候，再加剩下的糖，打发到打奶器提起有软绵绵的小角，就是很容易滑落那种

步骤 2

这个时候加入玉米淀粉，偷懒一次性加入的，继续打发到提起打奶器的时候，有小尖角但是已经不会掉下来了，再稍微打几下（这一步开始前烤箱可以先预热，我是170预热五分钟）

步骤 3

把打发好的一点点倒出来，我堆成了小土坡，略抹平了一下下外围，插了草莓干、葡萄干、蔓越莓干。个人觉得手艺好的可以铺平，做成小份蛋糕卷也是可以的

步骤 4

160度烤了20分钟，裸露在外的果干尖尖有点点黑，但是没有焦，下次可以尝试果干裹在里面，可能更好一些，外面有一点点韧度，里面真的是很软绵，下次还可以多挤点柠檬汁，感觉还是有点点蛋腥味（鼻子太敏感）

步骤 5

像雪花一样雪白雪白，比外面的白面馒头还软绵，算是意外收获

菜谱创建时间：2021-04-05 22:00:08