50%全麦基本款面包

作者： Rirri酱

主食全麦面包，适用面包机，通过不同的整形可以做成吐司，做成热狗面包，也可以做成小餐包。基本款没有多余的调味，但是百搭多变，麦香浓郁

用料

• 水 165克
• 高筋粉 130克
• 全麦粉 130克
• 蜂蜜/红糖 10克
• 细海盐 2-3克
• 干酵母粉 1tsp
• 黄油/椰子油/橄榄油 10克
• 奶粉/黄豆粉 5克（可不加）
• 肉桂粉 ½tsp（可不加）

50%全麦基本款面包的做法步骤

步骤 1

材料混合，揉成较光滑的面团，不用揉出手套膜，不愿费时间揉面的，这一步可以采取冷藏发酵法，揉几次后滚圆面团放进冰箱一发。

步骤 2

一发到面团两倍大后，排气，根据需要整形，然后松弛十分钟，进行二次发酵。二发可以烧一碗开水放入烤箱，进行省电版发酵

步骤 3

做成小餐包的形状，200度烤十五分钟，最后五分钟加盖锡纸。或整形成吐司形状，上下火180度烤45分钟

菜谱创建时间：2021-04-05 21:57:09