前腿肉切成1cm宽的小长条，肥瘦相连。两朵花菇发好切丁，半个洋葱切碎。鸡蛋煮熟剥壳备用。因为是给小朋友吃，所以我选得相对瘦一点的前腿肉，用瘦些的五花肉也可以。
锅内放少许油，开小火，放入肉煸炒至微微焦黄（如果有不含肥肉的瘦肉条，可以等肥肉煸炒后再加入瘦肉条）。倒入花菇丁、姜片、八角、糖继续翻炒。
翻炒两分钟，锅内加开水，煮开后加酱油、盐、生抽。（想要肉的颜色深一些的话，就多放酱油少放盐）。倒入高压锅，水没过肉1cm高的样子，之前锅内少加水，倒入高压锅后加都可以。
高压锅中火压12分钟，关火。放气以后打开，加入鸡蛋，事先炒熟的洋葱碎。中小火再煮10-15分钟，这一步可以调味和调整肉的软烂程度。
准备青菜🥬，盛碗开吃。