南瓜洗净，去皮，削薄片。 南瓜皮和南瓜肉一起上锅蒸熟。 烤箱180度预热。
蒸熟的南瓜皮碾碎，和麸皮、香蕉混合，倒入围好油纸的慕斯圈，用劲压实。 放入烤箱，180度烤12分钟。
南瓜肉按压成泥。
加入鸡蛋、代糖、玉米淀粉、奶粉、牛奶混合，过筛（不然影响口感）。 南瓜糊倒入模具，轻震震出气泡。 送入烤箱180度烤35分钟左右，插根牙签，没有太多粘粘即可。
表面挤上浓稠酸奶，摆一片薄荷叶，完美。